Strukovinové cestoviny

Strukovinové cestoviny: prečo ich ľudia vyberajú namiesto klasických

Strukovinové cestoviny sú obľúbené najmä preto, že v porovnaní s bežnými pšeničnými cestovinami pôsobia „výživnejšie“ a dlhšie zasýtia. Sú prirodzene postavené na strukovinách, takže v nich často nájdete viac bielkovín a vlákniny, čo oceníte pri aktívnom životnom štýle aj pri jedálničku, kde chcete mať porciu jedla vyváženejšiu.

Ďalším dôvodom je praktickosť. Strukovinové cestoviny uvaríte rýchlo, viete ich použiť do šalátov, do omáčok aj ako jednoduchú prílohu. V našom e-shope ponúkame viac tvarov (napríklad fusilli/špirály) aj alternatívy typu sklenené rezance zo škrobov strukovín, takže si viete vybrať presne podľa receptu, ktorý chcete variť.

Pre koho sú strukovinové cestoviny najlepšou voľbou

Strukovinové cestoviny sa hodia pre každého, kto chce spestriť jedálniček a zároveň si udržať jednoduchú prípravu. Sú populárne u ľudí, ktorí preferujú bezlepkové alternatívy, u vegánov a vegetariánov, ale aj u tých, ktorí len hľadajú chutnú zmenu a nechcú stále točiť pšenicu.

Výborne fungujú aj vtedy, keď varíte „pre celú domácnosť“ a chcete mať jednu prílohu, ktorá zasýti dospelých aj deti. Kľúč je vybrať správny typ strukoviny a správne cestoviny neprevariť – potom chutia výborne aj tým, ktorí ich skúšajú prvýkrát.

Ako si vybrať strukovinové cestoviny v našom e-shope

Najlepšie je vyberať podľa troch vecí: druh strukoviny, tvar a použitie v recepte. Šošovicové bývajú chuťovo jemné a univerzálne, cícerové majú plnší „orieškový“ tón a hrachové často pôsobia výraznejšie. Ak chcete cestoviny do omáčky, špirály a fusilli sú praktické, lebo omáčku zachytia a jedlo pôsobí šťavnatejšie.

V našom e-shope môžete výber zjednodušiť aj podľa vlastností, ktoré sú pre vás dôležité, napríklad bez lepku, bez laktózy, bez palmového oleja, vegan alebo bez pridaného cukru. Takto sa rýchlo dostanete k možnostiam, ktoré zapadnú do vašich preferencií bez kompromisov.

Šošovicové, cícerové a hrachové cestoviny: aký je medzi nimi rozdiel

Rozdiel si všimnete najmä v chuti a v tom, ako sa správajú po uvarení. Niektoré typy držia tvar pevnejšie, iné sú jemnejšie a vyžadujú presnejší čas varenia. Ak chcete univerzálnu voľbu „na prvé skúšanie“, často sa oplatí začať šošovicou alebo cícerom a hrach nechať na chvíľu, keď už viete, akú textúru máte radi.

Strukovinové cestoviny bez lepku: čo si všímať pri výbere

Mnohé strukovinové cestoviny bývajú prirodzene bez lepku, no vždy je rozumné pozrieť sa na konkrétne vlastnosti produktu. Niektoré receptúry môžu obsahovať prímes inej zložky, prípadne sa môžu spracovávať v prevádzkach, kde sa pracuje aj s obilninami. Keď si vyberiete produkt s jasne uvedenou vlastnosťou, máte v tom poriadok už pri nákupe.

Ak nakupujete bezlepkovo, výhodou strukovinových cestovín je, že zároveň prinesú aj príjemnú sýtosť a dobrý základ jedla bez toho, aby ste museli robiť kompromisy v porcii. V praxi potom stačí jednoduchá omáčka, zelenina a máte plnohodnotný obed.

Vegan a „čisté“ zloženie: prečo sa strukovinové cestoviny hodia do jednoduchého jedálnička

Strukovinové cestoviny sú často vegan, takže sa hodia do jedálnička, kde chcete variť rastlinne bez zložitého plánovania. Keď k nim pridáte zeleninu, olivový olej, bylinky, prípadne rastlinné „parmezánové“ alternatívy, viete spraviť jedlo, ktoré je rýchle, chutné a zároveň „ľahké na trávenie“ pre veľa ľudí.

Ak preferujete jednoduché zloženie, oplatí sa pozerať aj na to, či má produkt vlastnosti ako bez palmového oleja alebo bez pridaného cukru. Pri cestovinách to nie je bežná „pasca“, no pri rôznych špeciálnych produktoch a rezancoch je dobré mať prehľad.

Ako uvariť strukovinové cestoviny, aby boli al dente a nerozpadli sa

Najväčší rozdiel robí čas varenia a miešanie na začiatku. Strukovinové cestoviny sa často varia kratšie než pšeničné, preto sa oplatí nastaviť si časovač a ochutnať ich o minútu skôr, než je odporúčanie. Keď trafíte „al dente“, cestoviny držia tvar, omáčka na nich pekne sedí a jedlo pôsobí sviežo.

Praktický postup, ktorý funguje pri mnohých typoch: vložte cestoviny do osolenej vriacej vody, prvú minútu miešajte častejšie a potom varte podľa odporúčaného času. Pri niektorých typoch (napríklad hrachové fusilli) sa osvedčí po uvarení scediť a krátko opláchnuť, aby sa znížila povrchová škrobovitosť a cestoviny sa menej lepia.

Najčastejšie chyby pri varení strukovinových cestovín

Keď niekomu strukovinové cestoviny „nesadnú“, zvyčajne je za tým jedna z týchto chýb. Dobrá správa je, že stačí malé doladenie a výsledok je úplne iný. Dôležité je spraviť si z prvého varenia krátky test a nabudúce už presne viete, čo robiť.

• Prevarenie – cestoviny zmäknú a textúra je kašovitá, preto varte radšej kratšie a ochutnávajte.
• Málo vody – cestoviny sa môžu lepiť, preto používajte dostatočne veľký hrniec.
• Žiadne miešanie na začiatku – prvá minúta rozhoduje, aby sa kúsky nechytili k sebe.
• Príliš ťažká omáčka bez balansu – strukovinová chuť sa lepšie kombinuje so sviežimi prvkami (citrón, bylinky, zelenina).

Receptové nápady: čo variť zo strukovinových cestovín, keď nemáte čas

Strukovinové cestoviny sú ideálne na „rýchle jedlá“, lebo väčšinu chuti spraví jednoduchá omáčka a dobré dochutenie. Keď ich spojíte s olivovým olejom, cesnakom a cherry paradajkami, máte hotovo za pár minút. Ak chcete niečo sýtejšie, pridajte strukovinové cestoviny do krémovej zeleninovej omáčky alebo k nim spravte rýchlu panvicu so zeleninou.

V našom e-shope odporúčame myslieť aj na kombináciu: strukovinové cestoviny majú vlastnú chuť, preto sa oplatí pracovať s bylinkami, kyselinou (citrón, paradajky), ľahkým tukom (olivový olej) a chrumkavou textúrou (semienka, orechy podľa preferencií). Takto jedlo pôsobí vyvážene a zároveň nie je ťažké.

Tri praktické kombinácie, ktoré fungujú takmer vždy

Sklenené rezance zo škrobov strukovín: kedy sa hodia viac než fusilli

Ak chcete veľmi ľahkú prílohu alebo základ do ázijsky ladených receptov, zaujímavou voľbou sú sklenené rezance zo škrobov strukovín. Chuťovo sú neutrálnejšie než šošovicové či cícerové fusilli, vďaka čomu dobre preberajú chuť vývaru, omáčky alebo wok zmesi. Výborne sa hodia do polievok, šalátov aj do rýchlych panvíc so zeleninou.

Pri tomto type je výhoda aj v tom, že si viete veľmi presne nastaviť výsledok – buď ich necháte jemnejšie, alebo trochu pružnejšie podľa toho, ako ich pripravíte. Keď chcete rýchle jedlo „na štýl rezancov“, je to praktický doplnok do špajze.

Strukovinové cestoviny a porcie: ako si nastaviť množstvo

Pri porciách pomáha jednoduché pravidlo: strukovinové cestoviny sú často sýtejšie, preto vám môže stačiť o niečo menšie množstvo než pri pšeničných cestovinách. Ak ich jete ako hlavné jedlo s omáčkou a zeleninou, držte sa klasickej porcie a skôr pridajte zeleninu pre objem. Ak ich dávate ako prílohu, porciu zmenšite a doplňte ju bielkovinou podľa preferencií.

Najlepšie je otestovať si to na vlastnom tanieri: raz si navarte bežnú porciu a všímajte si, ako sa cítite po jedle. Potom už budete vedieť, či vám stačí menej, alebo chcete porciu rovnakú.

Ako skladovať strukovinové cestoviny a čo spraviť so zvyškami

Suché strukovinové cestoviny skladujte rovnako ako bežné – v suchu, tme a ideálne v uzatvorenej nádobe, aby nenasali vlhkosť a pachy. Po uvarení je najlepšie zvyšky rýchlo schladiť, uložiť do chladničky a na druhý deň použiť do šalátu alebo ich krátko ohriať s omáčkou.

Ak nechcete, aby sa cestoviny zlepili, pomáha ich po scedení premiešať s trochou oleja alebo ich rovno spojiť s omáčkou. V praxi je to najjednoduchší spôsob, ako mať druhý deň rýchly obed bez toho, aby ste riešili textúru.

FAQ: Strukovinové cestoviny